N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，尤其是甲壳类动物的外骨骼含量最高。它是合成双歧因子的重要前提，在生物体内具有许多重要生理功能。在临床上是治疗风湿性及类风湿性关节炎的药物，作为食品抗氧化剂及婴幼儿食品添加剂、糖尿病患者甜味剂。同时该产品在化妆品领域应用越来越广泛，有非常好抑菌消炎的作用。